La Duchesse de la pizza!

Publié le 7 février 2012 par Dominic ChampagneCommentaires (3)

Pizzeria Gemini

Sur la 4e Avenue, au coin de la 13e rue, il y eu un local pour les amateurs de jeux de table, une sandwicherie et puis plus rien. Pourtant c’est un très beau coin pour établir un commerce. Je passais régulièrement par là; l’endroit était devenu esseulé, gris, terne, noir, sans pissenlits, sans couleur et sans vie. J’y versais une larme d’ordinaire et parfois deux. Quelqu’un allait forcément sauter sur l’occasion!?

Un cuisinier professionnel qui avait fait le tour de la France et travaillé dans les restaurants les plus prestigieux de la ville de Québec allait plonger. Olivier Ouellet et son partenaire de l’époque, Tierri Gobeil, avaient travaillé toute une nuit, mélangé les ingrédients, roulé la farine. Puis miracle l’autre côté de l’église Saint-Fidèle, la fameuse pâte à pizza Gémini venait de naître! Pas dans une crèche, et il n’y avait pas de moutons…

Depuis bientôt 3 ans, Pizzéria Gémini connaît un bon succès. J’y retourne pour voir l’état des lieux mais aussi pour goûter à « La duchesse », une pizza spécialement concoctée en l’honneur de la Duchesse de Limoilou. Olivier est sorti me rejoindre sur la 13e, l’air amusé.

Qu’est-ce tu fais ?», « Je viens pour Monlimoilou. », « Ah ouin! C’est cool! Justement j’ai 2-3 nouvelles pizzs’ à te faire goûter, viens-t’en » « une photo? ». Clic!

« Toujours aussi convivial »

Toujours aussi souriant, il m’accompagne à l’intérieur et me fait remarquer avec fierté son tableau saturé de nouvelles trouvailles. Beaucoup de pizzas s’y sont ajoutées. C’est embêtant, je ne sais pas quoi prendre. Gémini offre un bon choix de bières et parce que la porte du frigidaire donne vers l’espace client, c’est très convivial. En réfléchissant, je me débouche une Boréale (2 pour 7 $). J’aurais pu aussi prendre une Barberie, une Corsaire, une Dieu du Ciel…

T’es capable de manger ça toi, deux pizzas? »

« Évidemment! ». Les pizzas Gémini sont de format individuel, dans une forme rectangulaire arrondie aux coins. On dirait de la pizza sur pain Naan.

« Je voudrais voir la mer »

Oli va me préparer quatre pizzas en deux. « Quoi? »

Choisis quatre pizzas, sauf ta duchesse, pis m’a te préparer ça tu vas voère! ».

La musique « Indie » enveloppe l’endroit d’une bonne humeur contagieuse. Enfin, je suis heureux de ne pas entendre « Je voudrais voir la mer ».

Voici à quoi nos chefs aux tuques noires ont pensé pour la pizza duchesse : du canard pour la canardière, du brocoli pour les arbres du voisinage, des oranges pour Limoilou Beach et de la coriandre, « Ça c’était son choix à elle! ». Drôle de pizza, un mélange quand même savoureux qui fera gagner des votes au quartier. La pâte est toujours au rendez-vous, chaude et fondante. En attendant mes trois autres moitiés, je remarque une bière de format « téton » dans le frigidaire, une bière haïtienne nommée « Prestige » que j’entame; tout à fait rafraîchissante.

« Mes pupilles se dilatent »

Des trois autres, « La Batouère », imaginée par Marie-Pier, est mon nouveau coup de cœur : « Poulets marinés, fromage de chèvre, bacon, pesto, p’tite shot de miel ». « Oh là là, je viens de pogner quelque chose! » Il y a toujours un moment magique quand je mange là. Un moment où les ingrédients se placent parfaitement dans ma bouche et mes pupilles se dilatent.

Par la suite, la bavaroise, un classique avec sa sauce au vin blanc, moutarde de Meaux, choucroute, fromage, saucisses, lardons. Puis la fameuse Carbonara avec des champignons, du jambon, des lardons, des oignons et du brie .

Un petit verre de Frontera pour accompagner le tout mon Dom? », et nous sommes ailleurs…

Vous n’avez pas goûté encore? Tant mieux, la première fois est toujours la meilleure. C’est comme pour le film Le Parrain. Je vous recommande d’aller faire un tour, mais si vous ne pouvez pas, ce n’est pas grave. Pizzéria Gémini est le 3e meilleur restaurant de livraison à Québec selon Urbanspoon. N’oubliez pas de demander la surprenante Gémini du jour!

Veuillez agréer mes rapports constants,

Pizzéria Gémini
1300 4e avenue
418 529-3131

La Merveille du Vietnam

Publié le 25 janvier 2012 par Dominic ChampagneCommentaires (1)

Restaurant Merveille du vietnam Limoilou

Mon ventre gargouille et je me digère de l’intérieur. J’ai une faim de loup et une bonne bouteille de vin blanc dans mon sac. Ça fait longtemps que je veux t’essayer. La Merveille du Vietnam, je vais m’engouffrer chaque centimètre carré de vermicelle de riz qu’il te reste!

D’une intersection très achalandée, je plonge dans l’ambiance tamisée et la musique asiatique d’un restaurant qui calme les nerfs mais pas l’estomac. « Une table, rapidement s’il vous plaît ». Nous longeons un corridor de magnifiques lanternes chinoises, plusieurs clients sont déjà à table. On m’installe au fond, près d’une plantation de bambous. Je prends le menu et sans trop regarder : « Ce sera le menu pour deux ». « Il y a quatre menus pour deux Monsieur. » Zut! « Je prends le quatrième ». « Il y a trois choix de plats dans le quatrième menu monsieur ». « Choisissez! ».

Après tout, ou bien on essaie un resto ou bien on n’essaie pas. Deux soupes arrivent sur ma table. Celle au crabe et asperges est surprenante. Malgré la texture douteuse, un très bon mélange. J’engouffre l’autre soupe au poulet d’un trait, je suis soulagé. Mes sens reprennent le dessus à temps pour remarquer une demande de fiançailles. L’homme a une coupe « Vanier », il indique à la propriétaire d’interrompre la musique asiatique pour la remplacer un instant par « Here I am », de Scorpions. La demande est un succès, l’homme et la femme s’embrassent fermement dans la Merveille, ne manque que la boule disco.

Mes yeux « délouchent », mes deux entrées arrivent! Les quatre rouleaux impériaux se classent facilement dans mon « top 3 ». Croustillants et bien feuilletés, accompagnés d’une sauce hoisin et d’une autre au poisson, quel délice! Les deux rouleaux de printemps son moelleux, tendres et surtout bien frais. Ils s’étirent lorsque nos dents déchirent délicatement la pâte, puis la fraîcheur prend toute la place. « Madame, qu’est-ce que c’est? », « Du bœuf monsieur ». Du bœuf dans un rouleau de printemps? Bonne idée.

C’est fort joli et apaisant cet endroit. Burrp, pardon. Les lanternes rouges habillent la merveille d’une douce lueur poétique. La musique vietnamienne s’occupe du reste. J’ai encore de la place, je n’ai pas fini avec toi. Justement, trois assiettes arrivent. Alors, qu’avons-nous? Un bœuf à l’orange assez épicé, du poulet au gingembre bien relevé et un sauté de crevettes. Ce qui impressionne le plus, c’est le poulet; les saveurs se marient particulièrement bien. Si seulement j’avais la recette… Les crevettes, d’une grosseur moyenne, sont savoureuses et bien épicées. Le bœuf est piquant, tendre et juteux. C’est bon de manger épicé, surtout quand c’est bien dosé. Ici, ce n’est pas trop fort, juste correct. Le mieux, c’est encore de mélanger tout ça. Rien de meilleur qu’une bonne bouffe vietnamienne ornée de légumes et arrosée d’un bon vin. Les mets sont chauds, servis avec un riz bien collant qui agglutine les différents délices de nos baguettes jusqu’en bouche. Enfin, des baguettes en plastique!

Vous pouvez y commander de la soupe tonkinoise avant midi pour seulement 6.95$. Voilà un restaurant délicieux, sans prétention, où vous pourrez vous régaler pour pas cher. Le service est impeccable et le climat chaleureux. Un repas pour deux m’a coûté 44 piastres. Du plaisir dans la bouche, du plaisir…

Veuillez agréer mes rapports constants,

La Merveille du Vietnam
1800 1re Avenue, Québec
418 522-1334

Catégorie(s) : Portraits - Quartier Lairet - Vie de quartier

L’intuition gourmande de Limoilou

Publié le 6 janvier 2012 par Dominic ChampagneCommentaires (0)

Resto L'Intuition Limoilou

« Bonjour, vous êtes seul? » D’un certain âge, la serveuse m’accueille avec cette drôle de question. « Absolument! » « Alors choisissez une table à deux, à droite ou au fond là-bas. » « Je peux pas avoir une banquette à la place? » Elle reste de marbre, complètement stoïque. J’attends une réaction de sa part… puis me résigne et m’installe au fond. Je ne peux monopoliser une place pour quatre après tout!

En passant, je vois des clients qui dévorent une pizza avec passion. Bien joufflue, elle s’étire délicieusement et m’intimide un peu; à vrai dire, elle me creuse l’appétit. De drôles d’écriteaux suspendus aux murs de l’Intuition m’invitent à table :

Pensée intuitive : Quoi de mieux que de suivre son intuition, pour aller se remplir le bedon (…) pour la joie de nos papilles gustatives, encouragement gourmand, Nancy et Dany. »

Ils ont tout à fait raison! La serveuse met fin à mes applaudissements en déposant le menu devant moi.

On offre tout ce qu’on retrouve habituellement dans un casse-croûte, le spaghetti et la rôtisserie en plus. En entrée, je commande 3 ailes de poulets à 4.95$?!? À ce prix, elles sont probablement très bonnes; de fait : moelleuses, tendres, mais trop chaudes… c’est la première fois que je dois manger des ailes à la fourchette. Information importante : la salade de chou qui accompagne devient excellente lorsqu’on l’agrémente d’épices grecques, qu’on trouve sur la table entre le sel et le poivre.

Le Club sandwich (seulement 8.99$) est servi dans une assiette platine! On ne lésine pas sur les portions ici. De bons gros morceaux de poulet blanc passent leurs derniers moments coincés entre le pain, pas mal de bacon et des tomates. Le club est plutôt refroidi, mais en le trempant dans la sauce BBQ, c’est réglé. La rôtisserie du poulet donne un petit côté sexy en bouche.

Poutine, poutine, dis-moi qui est le plus beau…

Rencontré par hasard, un ami vient acheter des certificats-cadeaux pour son party de bureau. L’Intuition a un fan-club, naturellement! La poutine arrive au moment où il tente de m’expliquer poliment que j’ai engraissé. Nous nous exclamons : « Wow! Malade! Elle est énorme! Géante! » Ma Sublime, sauce au poivre, contient des morceaux de saucisses à hot-dog, du bacon, de la viande hachée émiettée, des oignons, de gros morceaux de champignons, des olives vertes, 3 bonnes tranches de grosses saucisses fumées-grillées et enfin, du fromage en crotte plus ou moins bien détaché. Mon ami prend congé en m’offrant ses sympathies.

La première bouchée est absolument exquise. Les olives vertes font toute la différence. La sauce au poivre que je tente de rejoindre s’est fait un lit douillet au fond, ce qui laisse place à toute la saveur des différents ingrédients. Les frites cuites dans l’huile de canola donnent un résultat surprenant : croustillantes, dorées et presque parfaites. Les savourant du regard, j’ai demandé : « Qui est la plus belle? »

Enfin du bon gros fromage en crotte pour l’amour du « bonyenne! » qui ne « skouick-skouick » pas à fond, mais qui fait la « job ». Nous découvrons, par un sentier finement creusé, encore plus de fromage, et nos joues rougissent de bonheur. Quelle bonne poutine! Pas chère, seulement 10,95$ pour une moyenne, à part les taxes. Commandez la grosse à plusieurs, ou vous risquez de lui ressembler un jour.

Si par malheur vous séjournez à l’Hôpital de l’Enfant-Jésus mais, heureusement, pour une autre raison que des troubles cardiaques, sachez que le resto L’Intuition est adjacent et très nourrissant.

Veuillez agréer mes rapports les plus constants.

Resto L’Intuition
1515 18e Rue
418 524-4246

[ À lire aussi : Le Pierrot, institution citadine et Une autre recrue pour Monlimoilou.com. ]

Catégorie(s) : Portraits - Quartier Maizerets - Vie de quartier

Il ne peut en rester qu’une!

Publié le 30 décembre 2011 par Dominic ChampagneCommentaires (0)

Saucisse au ketchup de tante Carmen

Je suis arrivé malheureusement trop tard. Il était maintenant 19 h, c’en était fait pour cette année. Il n’y a qu’une occasion pour déguster l’apothéose du temps des Fêtes dans la famille. Cette création divine, cuisinée avec amour! J’ai nommé : les saucisses trempées dans le « ketchup » de ma tante Carmen.

Je me suis surpris choqué, maudissant les esprits du sandwich pas d’croûtes. J’enlevais mes bottes avec agressivité dans le porche quand mon frère est apparu du haut du deuxième palier, entouré de lumière. Dans ses doigts, un cure-dent et au travers, la rescapée… Tout sourire, il m’explique : « Je l’ai gardée pour toi, mon frère ».

Il y a véritablement des petits miracles pendant le temps des Fêtes. Mon souper de Noël était un peu sauvé, je dirais, mais j’étais tout de même déçu. Je voulais vous montrer tout le processus, la touche magique que ma tante ajoute aux saucisses pour leur donner ce goût exquis. Je voulais aussi photographier le parcours de ma tante, du poêle à la table, avec le casseau rempli de « ketchup », entouré de yeux qui brillent tels des loups prêts à bondir. Ces saucisses si délicieuses disparaissent dans nos bouches telles de petites brebis égarées. Les sourires rougis (maculés de sang) de mes cousins et de mes oncles. Je voulais vous décrire cette chasse au bonheur, les cure-dents qui retombent dans le bol aussi vite qu’ils sont montés, mais ce sera pour l’an prochain.

L’unique rescapée, cachée entre le comptoir et la table : mon frère me fait le plus beau cadeau sans le savoir. Puisse la Sainte saucisse trempée dans le ketchup m’élever vers la lumière du temps des Fêtes. Un petit moment de bonheur. Miam!

Voyez ces saucisses entourées de bacon et baignant dans une huile au sirop d’érable, un peu boudé des chasseurs!

Catégorie(s) : Portraits

Le Pierrot, institution citadine

Publié le 7 décembre 2011 par Dominic ChampagneCommentaires (6)

Casse Croûte Pierrot

C’est pour Monlimoilou.com et le Club des Gloutons du Québec (CGQ) que je suis allé au Casse-croûte Pierrot, afin d’offrir, à titre d’éclaireur gastronomique, mes impressions sur cette institution limouloise de quarante ans d’âge. Voici un rapport assez détaillé, du moins je l’espère, de certains plats que vous pourrez goûter à votre guise, lors de votre prochain voyage gastronomique, au réputé restaurant de Limoilou.

Repaire bucolique

Je fus tout d’abord surpris de constater l’humilité de l’endroit : un petit chalet situé en ville; un petit temple près de l’école de cirque, qui laisse de l’extérieur une impression grandiose, surtout lorsque décoré de sapins de Noël. Pris en charge rapidement et installé sur une de ces banquettes qui restent chaudes à l’année, j’étais aux anges. L’intérieur a beaucoup de cachet et très rapidement je me suis senti chez moi. La serveuse, appelons-la Thérèse, est d’une efficacité et d’une gentillesse irréprochables. Digne d’un vétéran de la guerre de Corée, elle a même accepté de couper mon hot-dog en deux. J’en profitai pour lui poser quelques questions (…)

Pierrot est une entreprise familiale. Les clients viennent d’aussi loin que le Lac-Beauport afin de se régaler de leurs différents choix de pizzas qui font leur réputation. Puisque le resto est situé près de l’hôpital, les malades le préfèrent aux « jellos » institutionnels. Il y a sept livreurs de fin de semaine et le roulement est constant, si bien qu’ils doivent redoubler d’ardeur pour servir les clients dans le restaurant pendant la nuit. Car le Pierrot est ouvert 24 heures, et c’est une des raisons de son succès.

De l’amour gras et dodu

J’ai inspecté le menu avec soin et commencé par le baromètre par excellence des casse-croûte : la rondelle d’oignon, servie avec petits casseaux de miel. Bons au goût, voilà des anneaux gras et dodus, sans défaut de fabrication. Puis, sans crier gare se présente le hot-dog au bacon et fromage. Après que Thérèse l’ait coupé délicatement, je l’engouffre en deux bouchées. Une explosion de fromage jaune et de bacon dans la bouche, on aurait dit une saucisse tout droit sortie d’une patinoire de banlieue! Ceci m’ouvre l’appétit. J’ai le goût de crier « encore! » à Thérèse, qui s’affaire à m’apporter une liqueur et à essuyer le rebord de mes lèvres. Le petit chalet chétif vient de gagner mon estomac, mais le meilleur reste à venir : le troupeau d’éléphants! Non! Je ne pouvais passer à côté de la pizza.

La pizza est arrivée sur un réchaud et j’ai vite fait de m’en servir une moitié. La « Deluxe » est assaisonnée de poivrons, d’oignons et de bacon. Voilà une croûte assez mince, délicate et qui fond comme du pain frais dans la bouche. Elle est moelleuse à souhait, mais c’est la sauce tomate qui fait, en bonne partie, la différence. Les meilleures pizzas ont la sauce tomate exquise, et c’est le cas ici. Le fromage est excellent. Avec des ingrédients frais, dignes d’un bon roulement, la table est mise. C’est une pizza artisanale, concoctée avec amour. Et pour moi, l’amour est important, ça vous réchauffe le cœur et ça vous rend spécial. Si vous manquez d’amour dans votre journée, rendez-vous sur la 10e Rue et commandez une « Deluxe ». Grandiose!

Un p’tit chausson avec ça?

Enfin, la montagne s’est imposée. Voyez ce mastodonte, ce sommet que je devrai franchir!

Auriez-vous une pelle pour ça, Thérèse!? »

Dans mes recherches, j’ai appelé les habitués des environs au hasard, plusieurs m’ont raccroché au nez, d’autres m’ont fortement suggéré de manger une poutine galvaude et d’y rajouter, en guise de sommet, la salade de chou. J’ai aussi consulté le site mapoutine.ca, où l’on retrouve celle du Pierrot en 8e place dans la région de Québec avec une note globale de 85.82 %. J’ai d’abord attaqué sur les flancs. Cette sauce filante ne manque pas de panache. Si c’était du vin, nous dirions qu’il est charpenté. Voilà que nous retrouvons des morceaux de poulet blanc filamenteux en abondance, des petits pois numéro 2 et du fromage délicat. Les frites, dorées à souhait, sont bien croustillantes et contrairement à d’autres, contiennent de la matière. Des frites réconfortantes, cuites dans le gras, sans complexe. Rien de meilleur!

De la poutine normale, j’aurais dit qu’elle est bien au-dessus de la moyenne, mais cette « Gal-pout » rehausse absolument tout, surtout lorsqu’on rajoute la salade de chou. Quel ne fut pas mon doux plaisir de sentir le craquement du chou et des frites sous mes dents, avant d’y goûter toute la saveur des contradictions chaud-froid et amer-doux. Un délice que je suggère à tout le monde. Après avoir atteint ces sommets, j’étais totalement épuisé. Satisfait de ce repas très abordable, je ne mangerai plus jusqu’à demain. Je vous suggère fortement d’aller sur place pour profiter de l’aspect bucolique et de l’excellent service.

Veuillez agréer mes rapports les plus constants.

Casse-croûte Pierrot
109, 10e Rue, Québec
418 529-4273

[ À lire aussi : Une autre recrue pour Monlimoilou.com ]

Catégorie(s) : Quartier Vieux-Limoilou - Vie de quartier

Par auteur